有些市场上卖的卤牛肉40元一斤，是真牛肉吗？有

　　猪肉价格高高在上已经有两三年了，这是当初大量关停小规模养殖场和非洲猪瘟的缘故，相应的国内牛肉和羊肉价格也一直高高在上，普遍在一斤30元以上。一斤新鲜的牛肉，不注水的那种，卤好只能出6两左右，这意味着即便是按30元一斤生肉计算，一斤卤牛肉的成本最低也要在50元以上了。

　　卤牛肉的成本不只是生肉的成本，还有人工、香料、燃气、房租、电费等各项成本，这些成本加起来，一斤卤牛肉就是卖60元也不一定有利润。

　　国外养殖规模大，养殖成本低，因此进口牛肉价格确实低不少。即便如此，全部采用进口牛肉，正正经经卤制的线元。

　　不管牛肉是国产还是进口的，用一部分，其他的用马肉、鸭肉等肉类混进来。一些不法商家还会用病死的牲口，甚至已经开始腐臭的肉卤制，经过各种工艺，原本已经臭烘烘的肉也能变成香喷喷的卤牛肉。

　　有一种保水剂叫做TG酶，不仅能让肉类在制作过程中吸收大量水分，还能将不同的肉粘到一起，并且有改善口感的作用。

　　商家大量使用这类添加剂，不仅可以混合进便宜的肉，还能起到增重的作用，之前一斤鲜牛肉只能出六两，用了这个能出一斤半甚至两斤多，成本比生牛肉还要低。如果用点便宜的牛肉，进口的、碎的、变质的，再加一些牛肉香精，加点鸭肉，一斤卖30元也有利可图。

　　最后，顺便说一句，你真的以为有些奶茶店里卖得奶茶里面有一滴真正的牛奶吗？一杯清水，加入各种香精、增稠剂、色素，短短时间就能变成一杯真假难辨的“奶茶”，就问你服不服！