调查｜上海不见“周记”，成都“李鬼”互掐！折射中式糕点转型痛点

　　“小时候在仁寿县城里经常看到这个牌子的蛋糕店，本来以为‘绝迹’了，没想到在犀浦大学城附近又看到了！”6月20日，仁寿男生李霄到成都市郫都区参观意向大学时，在沿街店铺中惊喜地发现了一家“上海周记无水脆皮蜂蜜蛋糕”店。

　　“只花了8元多就买了16个无水蜂蜜蛋糕”，李霄兴奋地向正在上海游玩的同学雨婷分享了刚刚的经历，推荐她在上海一定要尝尝“上海周记蛋糕”。然而，雨婷用手机店名后，结果却令人意外：不管是在导航软件还是外卖平台，“上海周记蛋糕”“无水蜂蜜脆皮蛋糕”都“查无此店”，而小红书上仅有的几条网友打卡帖，指向的却是李霄在郫都区见到的那家店。

　　李霄看到的“上海周记”蛋糕店。

　　两家同名蛋糕店互斥对方是“假冒老店”

　　在上海难觅踪影的“上海周记”蛋糕店，在成都市却不止一家。6月23日，

　　“上海周记”蛋糕店A、B店包装袋印制内容差异较大。

　　一位经常光顾“上海周记”蛋糕店的郫都区本地老大爷告诉，这两家店开了多年，蛋糕的做法和味道都差不多。关于这两家同名蛋糕店，其背后还有一段纠葛：A店因扩大规模搬迁至现址，B店则租用了A店原来的门市，挂起同样的招牌售卖同类产品。双方店员都坚称自己才是“犀浦老店”，互相指责对方是“假冒老店”。

　　以加盟商身份分别拨打了A和B两家蛋糕店包装袋上的电话。A店联系人称，加盟费8000元，提供技术教学，“上海周记”不是注册商标，学成后开店可随意使用该店名。B店联系人则表示，加盟无需加盟费，只需交6800元学费，学成后开店可挂“上海周记”招牌，也可以根据自己的姓氏改叫“X记”。B店联系人还声称自己就是江西人，掌握正宗江西桃酥制作工艺，A店是其学员，学成后“抢生意”开的店。

　　关于“上海周记”是不是源自上海的品牌，这两家“上海周记”蛋糕店均未给出明确说法。两家店若是同一品牌，又何必互斥对方“假冒”？

　　能不能挂“上海周记”招牌，谁说了算？

　　“上海周记”的品牌归属混乱，不仅体现在郫都区两家店的争执上，还体现在不同店对加盟后能否挂“上海周记”这一招牌的说法上。

　　据爱企查收录的商家信息显示，注册名称与“上海周记无水脆皮蜂蜜蛋糕”相近的蛋糕店有100余家，其中四川省最多，有38家，其次是贵州省，有22家；而在江浙沪地区，则没有与“上海周记蛋糕”或是“周记蛋糕”类似名称的店。由于店铺招牌与注册名称无须一致，

　　从成立日期看，较早开业的如2000年湖北十堰一家“上海无水蜂蜜蛋糕店”、2005年四川遂宁一家“上海周记蜂蜜蛋糕店”等蛋糕店已被注销。目前，唯一一个与“周记蛋糕”相关的官方网站是在2008年注册的“四川周记蛋糕”，主打拔丝蛋糕、无水蜂蜜脆皮蛋糕等糕点，其名称不含“上海”。以加盟商身份致电该店，对方表示，“上海周记”只是叫这个名字，并非上海品牌，可付费学习糕点制作；至于“周记”和“上海周记”，这是他们的注册商标，学员学成后开店，不能使用此类招牌。

　　至此，关于“上海周记”这个招牌能不能随意使用已出现两种说法：两家“上海周记”说随便使用，一家“周记”说是注册商标不能挂。

　　在国家知识产权局商标局网站查询后发现，“四川周记蛋糕”持有“蓉香周记”等注册商标，并不持有“周记”“上海周记”商标。“周记”商标由与该公司法人同名者申请，但已被驳回并失效，与“四川周记蛋糕”宣称的“‘上海周记’‘周记’为注册商标”说法相悖。

　　中式糕点要理直气壮地打响自己招牌

　　值得注意的是，近年来，一些地方正尝试为美食“正名”。2024年8月，兰州市出台了

　　一位早年在成都销售中式糕点的烘焙行业人士向

　　在上述烘焙行业人士看来，“上海周记”蛋糕店的名称乱象，是中式糕点近年来从“借名求生”到“自立招牌”转型阵痛期的一个缩影。“如今像鲍师傅、詹记桃酥等品牌，通过肉松小贝、杨枝甘露泡芙等创新产品赢得了年轻人的喜爱，打响了自有品牌。‘上海周记’蛋糕大可不必再借用‘上海’之名显得‘高大上’，不如理直气壮地打响自己生产的糕点的招牌。”该人士说。