爷爷不泡茶成新茶饮“邪修”：狂套爆款公式、刷新行业跑速

　　自 2020 年蜜雪冰城门店破万刷新市场认知，新茶饮成为消费赛道大热门，

　　除了落在纸面上的经营数据，被频繁讨论的茶饮品牌多在商业模式或运营思路上有所创新。比如蜜雪冰城用成本控制和规模效应实现极致性价比；或者古茗的区域扩张、供应链和核心品类互相关联；以及霸王茶姬用“东方茶饮”的概念塑造差异化。

　　再看爷爷不泡茶 2025 年的成绩，先是跻身《2025 胡润中国新茶饮品牌排行榜》TOP 20，后又被尚普咨询认定为行业增速第一。其实光看上半年它登上热搜的频率，也能感知到其大众知名度明显上了一个台阶。

　　2024 到 2025 也是爷爷不泡茶规模腾飞的阶段，官方信息显示，2024 年爷爷不泡茶的门店规模增长 8 倍，单年门店增加了超 1200 家；2025年 6 月年全国总门店数突破 2500 家，平均每天新增 2.7 家门店。

　　这对于一家起步于 2018 但真正起量在近几年的品牌来说无疑是大跨步，而且品牌联合创始人今年初还放出了“保底 4500 家，冲刺 5000 家”的翻倍目标。

　　直营、加盟、供应链优化、产品创新、营销策划、数字化转型，每一个得分点都有不止一个案例可参考，所以从爷爷不泡茶的成长路径能看到“各家之所长”的痕迹。

　　不过

　　01、产品与规模，新茶饮飞升模版

　　爷爷不泡茶当前最大的辨识度，在于，很多新茶饮品牌都有过类似的“飞升”剧本。

　　原材料升级让现制茶饮区别于传统冲泡茶饮，甚至可以说这直接促成了行业诞生，所以产品就是品牌的商标。爆款单品与品牌的营销节奏、长期生命力直接关联；而现制茶饮本质是餐饮连锁生意，规模效应决定了它能走多远。

　　如果说“原叶鲜奶茶”是霸王茶姬为自己定制的招牌，爷爷不泡茶找到的口味差异化则是“米酿”。其首创单品“荔枝冰酿”2024 年销量为米酿类奶茶销量 TOP1，自 2018 年推出以来累计销量超 3800 万杯。

　　起步于武汉的爷爷不泡茶用当地原材料搭配时令水果，首店开在云南的霸王茶姬强调其本土茶文化底蕴，都将地区特色带进了品牌叙事与产品研发。现在打开爷爷不泡茶的点单列表，也能看到米酿分类下杨梅、苹果、龙眼等口味在列。

　　从产品构成来看，现制茶饮通常由茶基底、奶基底、水果等配料组合而来，配方并不复杂。再加上现有品牌几乎穷尽了能加入茶饮的配料以求口味突破，光靠研发创新很难保持长期竞争力。

　　据红餐产业研究院不完全统计，2024 年现制饮品样本品牌推出的新品中，共应用了 201 种元素。从常见的水果、谷物，到不太常见的香料、调味料。

　　手中有潜力单品，

　　“爷爷泡的茶” 首店 2018 年开业，最初几年都还只是地方品牌，仅在武汉当地有一定影响力。直至 2023 年初，爷爷不泡茶的门店才刚破百。

　　但从 2023 - 2025 年，其新增门店目标分别是 300、2000 和 5000。

　　联合创始人于丽娜在去年底的公开发言中谈到，2022 是一个转折点。除了品牌改名、定位明晰，爷爷不泡茶的商业模式。

　　新茶饮行业中坚持纯直营模式的品牌本就少见，其代表奈雪的茶上市后的窘境也有目共睹。2023 年奈雪也开放加盟后，还能想起来的纯直营知名茶饮品牌大概只有“上一代网红”茶颜悦色。自蜜雪冰城把规模的故事讲成商业范本，加盟拓店就成了新茶饮品牌的“主线任务”。

　　于是我们看到 2023 到 2024 年，爷爷不泡茶的门店数量 300 家直接翻到了 2000，增速超过 400% 。

　　这是品牌大规模走出本地的一年。据极海品牌监测统计，2024 年进入不满一年的新城市贡献了它近 70% 的门店增量，且城市扩展的主力以下沉市场为主，其中三四线%。

　　有“霸王茶姬式”的辨识度单品，扩张路径又能看到蜜雪冰城的思路，爷爷不泡茶跑步进入了这条火热非常的赛道前排，也比它的同行们更快地直面，市场对行业发展走向的追问。

　　02、网红品牌，更要警惕“保质期”

　　新茶饮过去一年的扎堆上市，但市场对其商业模式仍有疑虑，并没有形成统一意见。有新茶饮第二股茶百道表现不如预期，也有蜜雪冰城打破“挂牌即破发”的魔咒。

　　进入 2025 年，品牌们的推新速度还在继续加快，而且都开始重视对季节时令品类的挖掘。比如围绕杨梅这款水果，今年上半年就有茶百道、奈雪、古茗、乐乐茶等多个品牌推出相关单品。一个新口味被证实了大众接受度，围绕它的创新便接踵而至，酒酿也不例外。

　　。

　　网红品牌本就少不了营销托举，于丽娜也曾提到过，爷爷不泡茶从春回樱花产品系列开始，就在以小红书为“情绪放大器”，不断升级的合作把品牌和产品理念传达给用户。

　　，让茶饮成为一种“情绪解决方案”看上去抽象，本质上也是为了迎合年轻人群的消费风尚，为行为上价值、给消费找符号。参考品牌负责人刘栋接受的解释，要做年轻人的“解馋搭子”，提供“解渴解饿解 emo”的综合体验，使茶饮成为 Z 世代的情感载体。

　　
 

　　而“情绪”营销的实操，体现在产品研发在强调地方特色与文化认同，新品宣传通常会绑定一种年轻人的“群体情绪”，包括代言人的更新频率也比同行高许多。

　　去年秋季的“我本金桂”在强调年轻人的自我认同感，今年夏季的空山栀子又是挖掘年轻人对轻盈口感和无负担饮品的需求。半年内三签品牌代言人，推新品的同时还会配合大型公益活动造声势。

　　情绪价值是消费品牌的时尚单品，当产品本身不能提供太大的差异化，供给又绝对充足，越来越多企业开始在附加价值上做以开辟“第二战场”。就像新茶饮从产品包装到概念包装，都在近几年不断“升级”。

　　不过层层叠叠的营销很难正面回答品牌何以存续的问题，

　　时至 2025，新茶饮加盟不再是个嗅到风口就上的繁盛生意。窄门餐眼数据显示，截至 2025 年 7 月 15 日，全国奶茶饮品门店总数 42.6 万家，近一年新开店 11.8 万家，净增长却为 -3.92 家。有 15.7 万家奶茶店从市场消失。

　　财立方智库的报告亦显示，2024 年中端奶茶品牌面临较大扩张压力，茶百道、古茗加盟商流失率分别达到了 16.61%、15.18%。一众知名新茶饮品牌开始了调改加盟政策，降低投资门槛，给与限时费用减免和签约补贴，来度过这个行业“冷静期”。

　　在此背景下，爷爷不泡茶对加盟商的吸引力还有待观察，其 30-50 万的参考投资费用门槛不算低，而加盟店的管控、营销活动的终端执行、区域保护如何落实，都会随着急速扩张大幅提升难度。尤其今年品牌的拓店目标较之去年又翻上了一番。

　　03、写在最后

　　头部品牌多少在激烈竞争中明确了壁垒，比如蜜雪冰城在性价比赛道有绝对优势，中腰部，尤其是与单一品类强绑定的品牌在热度退潮后，就很容易从原有的台阶上滑落。

　　壹览商业统计，其长期追踪的 26 个行业品牌有 8 个门店负增长，且全是千店规模品牌。比如前几年还在高速扩张的茉酸奶，也算一时网红，2023 一年新开 1300 多家门店，将“现制酸奶”饮品带成了时髦口味。2024 年情况便急转直下。

　　正增长品牌中，茉莉奶白与爷爷不泡茶的跑速最快，茉莉奶白也经历了一年内从百店到千店的极速跃升，它去年还拿下了阿里本地生活领投的近亿元融资。放慢脚步精细运营、还是持续猛冲信任规模的魔力，这两个品牌的后续业务动向应该会提供最直观的参考。

　　新茶饮“网红”的生产速度越来越快，但还没有真正看到“从网红到长红”的迭代路径。今年初开始且旷日持久的外卖大战又让茶咖热度再上一层楼，狂欢之后，品牌们还需要完成回归正常价格带保利润的过渡，这便又多了一重考验。

　　打开局面不易，稳步提升更难，毕竟消费品牌群星斗艳最不缺少的就是网红。